كان من دواعي سرورنا أن نستضيف الشيف محمد نجم في حوار خاص يقدم من خلاله مجموعة من النصائح المهنية لجميع المهتمين بأن يصبحوا طُهاة .
الشيف محمد نجم، هو طاه لديه خبرة تفوق 15 عامًا ، نصيحته الأولى والرئيسية للطهاة هي الشغف بالطبخ ، أي أن يحب كل شخص ما يقوم به ويطبخ بشغف. ثانياً ان يستخدم الطاهي أفضل المكونات الطازجة وأن يكون قادرًا على تصميم طبقه الذي يعكس شخصيته.
إلى جانب ذلك ، تحدث الشيف محمد عن أهمية عرض الطبق ، حيث يجب أن يسلط الضوء على جودة الطعام وتقنيات التحضير مع إشراك حواس العشاء.
يجب أن يكون الطلاء الفعال سهل التنفيذ ، ولكن بشكل أنيق وجذاب بصريًا للضيف. حيث يجب أن يضع الطاهي في اعتباره اللوحة بعيون المصور لإنشاء تركيبة تجمع العناصر المختلفة للطبق معًا في تناغم باستخدام مزيج مثالي من التوابل والصلصات والمكونات جنبًا إلى جنب مع الألوان التي ستخلق مثل هذا الطبق.
وأضاف الشيف محمد نجم ،يبدأ تقديم الطبق دائمًا بإتقان أساسيات تقنيات الطهي المناسبة والطعام عالي الجودة واختيار الأطباق التي تناسب أسلوب الطبق.
يجب أن تشغل اللوحة الحواس وتجذب العشاء إليها ، ويجب التخطيط للطبق الذي يقوم به الطباخ لتحقيق التوازن بين المذاق والملمس والألوان وطرق الطهي. ستشمل العملية أفضل المكونات الطازجة ، باستخدام مزيج مثالي من التوابل والصلصات. اللمسة الأخيرة هي الاستخدام الحكيم للزينة. يجب أن يكون كل عنصر لسبب ما ، فإن إضافة النكهات والملمس والعناصر المتوازنة تنسجم مع لوحة التشطيبات.
بالإضافة إلى ذلك ، يؤكد الشيف محمد على كل طباخ حسب قيمة سعر كل طبق يقدمونه ، ويتوقع الضيوف دائمًا أن يكون لديهم طبق يستحق القيمة المدفوعة ، لذلك يجب على الطاهي دائمًا أن يقدم لعملائه طبقًا متوازنًا جيدًا بحصة جيدة ومكونات مناسبة تستحق المال الذي يدفعونه.
وختم الشيف محمد نجم قائلاً :الشغف هو عنصر أساسي لتحقيق الكمال في تجميع أي طبق. اطبخ بالحب وقدم بشغف.
الشيف محمد نجم، هو طاه لديه خبرة تفوق 15 عامًا ، نصيحته الأولى والرئيسية للطهاة هي الشغف بالطبخ ، أي أن يحب كل شخص ما يقوم به ويطبخ بشغف. ثانياً ان يستخدم الطاهي أفضل المكونات الطازجة وأن يكون قادرًا على تصميم طبقه الذي يعكس شخصيته.
إلى جانب ذلك ، تحدث الشيف محمد عن أهمية عرض الطبق ، حيث يجب أن يسلط الضوء على جودة الطعام وتقنيات التحضير مع إشراك حواس العشاء.
يجب أن يكون الطلاء الفعال سهل التنفيذ ، ولكن بشكل أنيق وجذاب بصريًا للضيف. حيث يجب أن يضع الطاهي في اعتباره اللوحة بعيون المصور لإنشاء تركيبة تجمع العناصر المختلفة للطبق معًا في تناغم باستخدام مزيج مثالي من التوابل والصلصات والمكونات جنبًا إلى جنب مع الألوان التي ستخلق مثل هذا الطبق.
وأضاف الشيف محمد نجم ،يبدأ تقديم الطبق دائمًا بإتقان أساسيات تقنيات الطهي المناسبة والطعام عالي الجودة واختيار الأطباق التي تناسب أسلوب الطبق.
يجب أن تشغل اللوحة الحواس وتجذب العشاء إليها ، ويجب التخطيط للطبق الذي يقوم به الطباخ لتحقيق التوازن بين المذاق والملمس والألوان وطرق الطهي. ستشمل العملية أفضل المكونات الطازجة ، باستخدام مزيج مثالي من التوابل والصلصات. اللمسة الأخيرة هي الاستخدام الحكيم للزينة. يجب أن يكون كل عنصر لسبب ما ، فإن إضافة النكهات والملمس والعناصر المتوازنة تنسجم مع لوحة التشطيبات.
بالإضافة إلى ذلك ، يؤكد الشيف محمد على كل طباخ حسب قيمة سعر كل طبق يقدمونه ، ويتوقع الضيوف دائمًا أن يكون لديهم طبق يستحق القيمة المدفوعة ، لذلك يجب على الطاهي دائمًا أن يقدم لعملائه طبقًا متوازنًا جيدًا بحصة جيدة ومكونات مناسبة تستحق المال الذي يدفعونه.
وختم الشيف محمد نجم قائلاً :الشغف هو عنصر أساسي لتحقيق الكمال في تجميع أي طبق. اطبخ بالحب وقدم بشغف.
news-dubai.net — متابعة الخبر
